스페인 사람들에게는 인기 없는 흰밥, 그럼 어떤 요리를?
스페인 이야기/음식, 식재료

유럽의 유일한 쌀 생산지 중의 하나인 스페인! 


그래서 어쩐지, 한국인은 스페인에 오면 입맛이 착착 감긴다고 하는데요(물론 지역에 따라, 환경에 따라, 입맛에 따라 고생하신 분들도 있으시지만 말이죠, 여기서 말씀드리는 부분은 '대체로'에 해당된답니다. ^^), 정작 스페인에서는 이 밥 요리는 한국과는 조금 다르답니다. 


그것이 무엇인가 하면, 스페인 사람들은 흰밥을 환영하지 않는다는 것이랍니다

아니 제대로 이야기하자면, 흰밥이 인기가 없습니다. 

아니, 쌀 나는 곳에서 밥을 먹지 뭘 먹는 것이야? 하실 분도 계시는데요, 네......! 맞습니다. 

밥은 먹는데, 흰밥 형태로 먹지 않는 것이 이 스페인 밥 요리의 특징이랍니다. 




제가 처음 스페인에 와 정착할 때 어떤 현지인이 그러시네요. 


"뭐? 흰밥을 먹어? 우웩! 기름 한 방울도 안 넣고, 소금도 넣지 않은 그런 흰 밥을 도대체 무슨 맛으로 먹는 것이여?" 


이런 말을 하는 거에요......

그래서 저도 같이 이런 말을 했었죠.


"뭐야? 흰밥에 올리브 기름이랑 소금을 넣어 먹는다고? 우웩!" 했다는.... (웃기자고 이런 표현 썼습니다.)

실제로 스페인 친구들 중에는 흰밥에 올리브유를 휙 두르고 소금을 솔솔 뿌려서 먹는 경우를 종종 봤습니다.



그렇다면 쌀 나는 스페인, 도대체 어떤 식의 밥을 먹느냐구요? 


네, 이 사람들의 밥 요리 기본은 마늘과 파프리카 가루에서부터 시작합니다. 그리고 채소든, 고기든, 넣어 같이 볶다 육수를 넣거나 물을 넣어 끓이다 바로 쌀을 넣어 익혀 먹는 스톼~일입니다. 그것의 대표적 요리가 빠에야이죠? 그런 식으로 먹습니다........ 


※ 한국에서 이야기하는 볶음밥이나 비빔밥 형태의 요리는 없습니다. 끓는 육수에 쌀을 넣어 밥을 짓는 형태입니다. 절대로 밥을 휘저어 볶아내는 것이 아니라, 쌀을 가만히 두어 익히게 하는 것입니다. 밥을 볶아 리조또하는 이탈리아와는 좀 다르고, 끓인다는 입장에서는 한국과 비슷하기도 합니다. 



밥 요리의 핵심은 "색깔"과 "양념"에 있습니다.



육수가 맑을 경우 나오는 밥 요리는 흰밥이 될 수 있는데요, 이 흰밥은 맛없는 이미지가 은연중에 풍겨 나와 이곳 사람들이 꼬옥 넣는 것은...... Colorante 즉, 식용 색소를 넣는 것입니다. 자연산 강황 등의 색료를 넣을 수도 있고, 인조 색소를 넣어 꼭 밥을 샛노랗게 해서 요리하는 경우가 있답니다. 그리고 자연스럽게 소금 등을 넣어 밥 요리의 간을 하지요. 한국인이 먹는 흰밥은 색깔도 없고, 소금도 안 들어가고, 육수의 맛도 나지 않으니 밍밍한 그 맛이 스페인 사람들에게는 어색한 것이지요.  


??

으윽, 처음에 샛노란 밥을 보고 얼마나 놀랐는지 아세요? 

뭐, 이런 샛노란 밥을 먹어?!



인도 카레가 들어간 밥이여? 하고

처음엔 놀란 형태의 스페인 대중적 밥입니다. 

색소를 가미하여 밥이 샛노랗게 나옵니다. 

(카레 밥이 절대 아닙니다. 카레 맛이 나지 않는 밥이지요.)



그런데 이곳 사람들은 샛노란 밥 보다는 약간 주황색이 가미된 밥, 즉 '샤프란'이 들어간 요리를 좋아하더라구요. 현지인이 하는 말이, "샤프란은 비싸기 때문에 샤프란 흉내낸 색소를 넣는 것이 대중화 되면서 이런 색깔 요리가 나오게 된 것이지." 


으응, 그렇군요. 진짜 '샤프란' 넣은 요리는 '인공 색소'를 넣은 것보다 훨~씬 맛있었답니다. 



진짜 향료 샤프란을 한 움큼 집어넣은 주황색 빠에야!



우리 집 뒷마당에서 나는 야생 샤프란 꽃



샤프란 꽃!

저 붉은 수술 부분을 떼어다 씁니다. 

정성스럽게 저 부분만 떼어 모아서 써야하니 밭이 엄청나게 넓어야겠지요? 

게다가 새벽에 짙은 향을 내기 때문에 새벽같이 일어나 꽃을 따낸다고 합니다.  



그런데 샛노란 밥과 주황색 밥만 먹느냐구요? 아닙니다. 새카만 밥도 합니다. 

밥에도 색깔이 있다고, 오징어 먹물을 넣어 색이 까만 밥을 하는 경우도 있지요. 지중해 연안이니 이런 해물을 이용한 밥도 아주 많답니다. 새카만 오징어 먹물 밥에서부터, 콩과 시금치, 대구 등으로 만든 밥요리, 붉은색 렌틸 콩, 쵸리소와 섞어 검붉은 밥요리 등......



렌틸콩 현미 요리


다양한 색깔과 양념맛 밴 것이 이곳의 밥요리의 핵심입니다. 



오징어 먹물로 만든 새까만 밥


그런데 현미나 흰밥 등 그냥 맨밥으로는 무엇을 하는지 아세요? 

바로 밥 샐러드! 그냥 밥을 내오는 것이 아니라 각종 신선한 채소에 밥을 훌훌 털어넣어 샐러드 식으로 먹는다는 것이지요. 



밥 샐러드입니다. 

이런 식으로 밥을 훌훌 털어 소금, 식초, 올리브유를 가미하여 먹지요. 

사진: www.hongarutil.com


오?! 누군가 저기서 그러네요. 

"스페인에서 흰밥 먹어 봤어요! 아로스 아(알) 라 쿠바나(Arroz a la cubana)!"




오? 그래요? 이 아로스 알 라 쿠바나는 쿠바식 밥요리라는 뜻인데요, 스페인 사람들은 쿠바 요리라고 우기는 밥 요리입니다. (쿠바에는 없다고 소문이 나있던데......) 흰밥에 토마토 소스를 얹고 달걀 후라이, 그린 바나나 튀김을 곁들이는 밥 요리이지요. 보통은 흰밥에 토마토 소스, 달걀 부침 요런 식으로 먹는답니다. 


사실 이것만 빼면 스페인 사람들에게는 흰밥이 엄청나게 매력 없는 음식이라네요. 


뭐, 우리는 흰밥을 반찬과 먹기 때문에 (빵 대용으로) 먹으니 그런 생각이 없지요.


그런데 스페인에서는 쌀이 풍부히 나지만, 웬만해선 흰밥을 먹지 않는다는 것입니다. (오직, 애완견이 아플 때 흰밥과 뉴욕식 하몽을 잘게 썰어 요리를 하더군요. 아니면 설사할 때 이 흰밥을 먹는다고 합니다. ㅠㅠ 혹은, 아이들이 입맛 없을 때도 흰밥을 합니다. 아이들은 한국이나 스페인이나 흰밥을 정말 좋아하네요? ^^) 그래도 우리 가족은 꿋꿋이 한국식으로 밥과 반찬을 먹는답니다. 현미를 섞어서도 밥을 짓고, 뭐 그 담백한 맛을 알려면 천 년을 가야 알겠지요? ^^



김이 솔솔 풍기는 조를 섞은 흰밥~

정말 맛있어요. 


재미있으셨나요, 여러분? 


오늘도 즐거운 하루!



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BlogIcon 비단강 2016.10.24 21:10 신고 URL EDIT REPLY
어찌 어찌하다가 퇴근이 늦어져서 댓글 달고 퇴근할랍니다.
스페인에서 쌀은 주식은 아니군요.
별식같은 것인가요?
우리가 가끔 만두를 해 먹듯이.

음!! 사진에 세자매가 없으니 글이 미완성으로 느껴지는 오늘입니다.^^
안녕하시지요. 산들님.
이곳은 이제 막 추워지려 합니다.
그곳은 이미 추워졌겠지만 도깨비같은 고산의 날씨
건강조심하세요.~~
세레나 2016.10.24 21:22 신고 URL EDIT REPLY
"여러가지 밥을 보니 군침이 도네요!!! 색도 넣고 흰밥에만 익숙한 우리로선 너무 먹음직스럽고 색도 예쁘네요. 그에 반해 그냥 흰밥민 먹고 있으면 당연히 스페인 사람들이 의아해 하겠네요!!! 밥 셀러드도 흥미롭네요. 그래도 여러가지 해산물이나 야채를 섞어 먹으면 더 건강에도 좋을거 같아요!!! 덕분에 스페인에 대해서 많이 알아가고 있네요 !!!♡♡♡"
귤귤냥이 2016.10.24 21:32 신고 URL EDIT REPLY
재미있는 정보네요 ^^
집에사 사프란으로 직접 빠에야를 만들어봤는데요
개인적인 생각에는 이것도 요령이 필요하더라구요~
방금 산들님께서 말씀하신것 처럼 빠에야는 끓인다고 하셨는데 그 부분이 힘들더라구요 ㅜ 리조또처럼 휘저으며? 볶지 않고 불 조절에 신경을 쓰면서 했는데 나중에 보니까 글쎄 냄비 아래가 다 타버렸어요 ㅜㅜㅜ ㅋㅋㅋ 그리고 쌀의 식감도 너무 익었다고 해야 할까요?스페인에서 맛있게 먹었던 맛 하고는 달랐답니다. 물론 조절? 에 미숙한 점도 있었지만 아무래도 쌀이 달라서 그런가 싶더라구요. ㅎㅎㅎ 그래도 맛있게 먹었어요 ~ 근데 먹물 빠에야가 참 맛있어 보이네용
Cris 2016.10.24 21:49 신고 URL EDIT REPLY
안녕하세요 산들님!
스페인 빠에야 저도 참 좋아해요!! 근데 스페인 뿐만 아니라 이탈리아도 쌀 생산국입니다. 이태리도 쌀샐러드와 리조또를 많이 먹거든요. 리조또용 쌀 종류도 다양하죠. 처음 이탈리아 왔을때 쌀 잘못사서 밥이 설익었던 기억이 나네요. 리조또용 밥은 찰기가 적고 오래 끓여도 퍼지지 않도록 쌀알이 크더라고요. 호기심에 쌀을 종류별로 사서 밥을 지어보기도 했는데 역시 밥을 짓는 용도는 아니더라고요; 지금 한국에 머무는 중인데 역시 밥짓는 쌀은 한국이 최고다! 싶습니다. 아직 일본쌀은 제대로 못먹어봤는데 일본에 사시는 교민분들은 일본쌀이 최고라고도 하시더군요. 아무튼 쌀 구하기 쉬운 나라에 사는 것만으로도 다행이다 싶지만, 한국쌀 맛보다가 다시 돌아가 이태리쌀 먹을 생각을 하면 좀 우울해지기도 해요ㅎㅎ
조수경 2016.10.24 22:16 신고 URL EDIT REPLY
ㅎㅎ'밥이 보약이다'.!!
기름 좔좔 흐르는 햅쌀에 갓 수확한 서리태콩밥은 입맛 돌게하는 살찌우기 딱 좋은 밥이죠~^^
우리도 흰쌀밥은 기피하고
여러가지 섞은 잡곡밥 강황가루를 넣어 지은 노란밥등 다양하게 해 먹으려 애쓰지만
가족들 입맛에는 뭐니뭐니 해도
고슬고슬 기름 촤르르르~~~
흰 쌀밥 맛은 달다 표현하고 싶네요~^^
쌀의 변화는 무궁무진...!!
산들님, 즐거웠습니다~♡
jeju+bcn 2016.10.25 05:46 신고 URL EDIT REPLY
스페인에 오니 arroz redondo는 정말 우리가 먹는 쌀과 거의 비슷하더라구요.
애들 때문에 걱정했었는데 한시름 놓았었습니다.
오늘도 재밌는 글 잘 읽었습니다.
2016.10.25 06:13 URL EDIT REPLY
비밀댓글입니다
2016.10.25 16:18 URL EDIT REPLY
비밀댓글입니다
lucy park 2016.10.25 16:35 신고 URL EDIT REPLY
이제 울 시엄마랑 알베르또는 흰밥에 적응되어 넘 좋아합니다 특히 전기밥솥으로 간편하게 해두고 먹는거에 넘 익숙해짐 ㅋㅋ
요즘은 보리와 현미도 썩어먹고 있어요 이것 또한 좋아합니다 산들님이나 저나 남편하고 시부모님 잘 만난듯 싶어요 ^^
arim 2016.10.25 17:09 신고 URL EDIT REPLY
우연히 스페인 음식점(아마 많이 한국화된 요리겠죠)에서 먹물 빠에야 먹고는 반해서
집에서 간단하게 해먹을 수 있는 즉석 빠에야 양념?(미국에서 공수한 ㅋ 근데 원래 혹시 스페인에서 생산한 것일수도 있겠다는 생각이 드네요 ㅋ)을 구해놨는데
그걸 해먹는 건 상상만 해도 침이... 고인다는요.
저는 나름 별식이라 또 그것만 생각하면 막 식욕이 동하는데, 산들님은 아마 제가 좋아서 즐겨먹는 열무비빔밥 뭐 이런 거 생각하면서 침이 고이시는 거 아닐랑가요.
나야 2016.10.25 19:14 신고 URL EDIT REPLY
이사준비와 감기로 바쁜 나날입니다. 이제서야 산들님 새글을 읽다니..빠에야와 리조또의 차이를 정확하게 알게 되었어요. 간접 문화체험을 하게 해주는 블러그♡
BlogIcon 마덕리 파블로 2016.10.25 20:57 신고 URL EDIT REPLY
공감하는 글입니다. 다만 스페인 발렌시아 쌀 종류의 특성상 발렌시아에서는 쌀요리는 한국인이 처음 먹어보면 설익었다는 느낌을 주기도 하죠. 쌀이 더 고소하긴 한데 단단하니까 말입니다. 여기 한 가지 추가하셨으면 좋았을 것이라는 요리는 바로 디저트인 arroz con leche 아로스 꼰 레체 아닐까요? 달콤한 디저트로서 하얀색의 쌀요리는 이것밖에 없는 것 같네요. 한국인의 입맛에는 맞지 않지만 스페인 및 남미 분들은 열광하시는 디져트이죠.
jerom 2016.10.26 13:38 신고 URL EDIT REPLY
흰밥보다는 잡곡밥을 좋아하는 저로서는 찬성못해~~~~~~입니다.

가끔 흰밥을 먹고싶을때도 있지만.....

씹는 느낌이 좀 물러서 먹은거 같지도 않더군요. =>과식.

식감문제로 전 순 잡곡으로된 밥을 좋아합니다.

추신-일본인들 이빨이 덧니가 많은 것의 이유 중 하나가 흰 쌀밥이라는 얘기가 있어요.
씹는데 힘이 안들어갈정도로 연한 식감의 잡티하나없도록 바짝 깍은 백미를 좋아하는 일본인.
추강 2016.10.28 11:24 신고 URL EDIT REPLY
매번 느끼지만 산들님은 머리가 좋으신 거 같애요.
사고방식도 다양하게 틔여 있는 것 같고..
주위의 자기가 아는 그것 하나만 아는 그런 부류의 사람들이
얼마나 주위 다른사람들은 답답하게 하는지..
나이가 들어가면 어렸을 때 안 먹던 콩도 먹고, 파도 먹고, 냄새 난다고 안 먹던 청국장도 먹는데..
오로지 흰 쌀밥 만을 고집하고.. 콩도 안 먹고, 죽도 안 먹고..
더 가관인 것은.. 콩 안 먹는 이유가 콩 먹으면 감방가서 콩밥 먹기 때문에 싫다나요?
이게 농담으로 하는 것이 아닙니다.
내참 어이가 없어서...그리고 죽 안 먹는 이유가 죽 먹으면 가난해져서 죽만 먹게 되기 때문에 안 먹는대요. 진짜 어이없음. 요즘은 편하고 소화 잘되는 죽 제품이 대세인데도..
Miralles 2016.10.28 23:35 신고 URL EDIT REPLY
저는 저 쿠바나 쌀밥을 시댁에 갔을때 먹었는데요~(저희 신랑도 스페인 사람입니다. 결혼한지 9년차 영국에 살고 있습니다.) 저게 흰쌀밥이긴 한데 통 마늘을 넣고 볶은거라 (시엄늬께서 볶으셨던것으로 기억합니다..) 꼭 맛이 저는 우리나라 백숙에 들어있는 찹쌀밥 먹을때, 그 마늘향이 가득한 그 밥맛이더라고요. 여하튼 살사 소스랑 맛있게 먹었던 기억이 나네요~
BlogIcon 나에게돈을던져라 2016.10.29 21:39 신고 URL EDIT REPLY
렌틸콩 넘 맛있어보여유
BlogIcon 생명마루 신림점 2016.10.31 12:25 신고 URL EDIT REPLY
흰 쌀밥을 먹는 한국과는 다르네요~
잘 보고 갑니다^^
나랑또 2017.02.04 08:14 신고 URL EDIT REPLY
ㅋㅋ쿠바에는 없다고 소문이 나있다니ㅋㅋ
너무귀엽네요
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