짜장밥 아니야, 남편이 만드는 스페인식 오징어먹물 밥 요리
뜸한 일기/먹거리


아로즈 네그로(Arroz negro)


오징어 먹물 밥 요리




여러분은 새카만 먹물 빠에야(Paella)를 드셔 보셨나요? 

이곳에서는 "아로즈 네그로"라고 하니 꼭 기억해두세요. 

오징어의 맛이 그대로 담겨있는 새카만 밥!

전 처음엔 깜짝 놀랐지 뭐에요. 마치 외국인이 짜장밥 보고 놀라는 것처럼 말입니다. 



[준비 재료]






파에야 철판도 필요하지만, 먼저 음식에 들어갈 재료를 살펴보면요, 이번에는 4인분 기준의 재료입니다. 


300g 쌀

750ml 생선 육수

1 양파

갑오징어 큰 것, 혹은 먹물 주머니 달린 오징어

1스푼 파프리카 가루(산똘님은 오늘 넣지 않았어요.)

뼈 없는 모둠 생선 조각들(기호에 따라)

올리브 기름

소금

4 먹물 주머니(스페인에서는 먹물 주머니를 마트에서 팔기도 해요.)


여기엔 마늘이 들어가지 않습니다. 나중에 마늘 소스랑 같이 먹는 것이 특징이 되어 그렇지요. 나중에 마늘 소스 하는 법도 포스팅으로 올릴게요~ 


 


철판에 기름을 충분히 두르고 다져놓은 양파를 잘 볶아줍니다. 양파가 익어가는 사이 산똘님은 오징어를 잘게 잘게 잘랐네요. 


 


양파가 볶아지면, 잘게 잘라놓은 오징어를 넣어 같이 볶아줍니다. 타지 않도록 조심하면서 말이죠. 그래서 기름을 많이 넣어줍니다. 스페인 음식이 기름지다는 것이 바로.... 요렇게 올리브 기름을 왕창 넣어 요리하기 때문이지요. 



이제 모둠 생선 조각을 넣어 또 같이 볶아줍니다. 




다 볶아진 재료에 준비한 육수를 넣어 또 팔팔 끓여줘야 하지요. 이제 여러분은 오징어 먹물 주머니를 찢을 시간이 왔습니다. 



스페인에서는 다른 유럽 국가와는 달리 슈퍼에 생선 판매대가 많이들 있습니다. 지중해라 그런지 생선과 해물이 판을 치는데요, 먹물 주머니만 따로 살 수 있답니다. 물론, 오징어를 살 때는 먹물 주머니도 같이 주세요~ 하고 부탁을 해야만 하지요. 


앞치마 잘 챙겨 입고, 먹물을 찢어 육수에 넣습니다. 


 


끓일수록 더 시커멓게 변하는 육수, 산똘님은 휘저어 잘 섞이도록 했습니다. 



 

그리고 끓는다 싶으면, 씻지 않은 생쌀을 집어넣어야 합니다. 여기서도 십자가 모양이어야 한다고 우기는 산똘님...... 생쌀을 넣는 이유가 쌀의 전분이 빠져나가지 않아 입에 척척 감겨야 한다고 스페인 사람들은 쌀을 씻지 않고 넣습니다. 만약 쌀 씻고 넣는다면 이곳 사람들, 좀 놀랄 겁니다. ^^



거의 완성될 때가 되었네요. 그러나! 가장 중요한 것! 스페인에서도 밥에 뜸을 들인답니다. 그냥 먹으면 맛이 없으니 5분 정도 요리 종이나 천으로 덮어서 뜸을 들여줍니다. 바로 아래의 사진이지요. 



 


뜸 들이고 나서, 짜잔! 완성된 모습입니다. 아이들도 엄청나게 좋아하는 밥이지요. 밥이 새카맣지만, 맛은 최고라는 것! 여기에 마늘 소스를 곁들여 먹으면 환상의 맛이랍니다. 한국인이 엄청나게 좋아하는 스타일......! 이라 스페인 남편은 한국 손님이라도 오면 항상 이 밥을 대령하는 버릇이 있답니다. ^^*



제 블로그에 오시는 독자님 요청으로 이 글은 쓰였습니다. 

사진의 질이 나쁘더라도 이해 바라고요, 다음에는 마늘 소스를 쉽게 

만드는 법, 포스팅으로 올릴게요~ 



블로그에서는 하지 않은 맘껏 수다방으로 놀러 오세요~

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동경언니 2016.11.12 06:12 신고 URL EDIT REPLY
여기 일본도 오징어먹물 요리가 정말 많지요.
밥,파스타,찌개....등등.
한국어 단어를 자꾸 머리 속에서 찾아야 할 정도로 오래 살았지만,
별로 좋아하진 않아요.ㅡㅡ;;
그치만, 님의 이 글로 다른 맘으로 한번 도전하고 싶게 하네요.

요즘 매일 님의 글을 읽을 수 있어 행복합니다.^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.11.13 04:21 신고 URL EDIT
일본에도 오징어 먹물 요리 종류가 많군요. ^^* 보기는 그래도, 이 스페인식 밥 요리는 오징어 맛이 진하게 난답니다. 그래서 마늘 소스를 같이 먹으면 입맛에 딱 맞지요!

동경언니님, 그동안 정말 궁금했었거든요. 어떻게 지내시는지, 저도 이렇게 찾아와주셔서 얼마나 좋은지 몰라요~~ 예전 생각나면서 더 활기차게 블로그 포스팅을 쓰게 되어요. ^^
힐링커피공방 2016.11.12 09:44 신고 URL EDIT REPLY
와우~^^ 먹어보고 싶습니다.
스페인의 따뜻한 매력을 알려주시는 글 감사합니다.
^^ 한국에서도 따라해보고 싶지만..지중해처럼 맑은 오징어가 있겠지요..
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.11.13 04:24 신고 URL EDIT
보기엔 좀 새카매 좀 충격이기도 하지요? ^^; 그래도 맛은 괜찮답니다. 오징어 맛이 난다고나 할까요? 한국에서도 쉽게 할 수 있답니다. 문제는 먹물을 사용하느냐, 마느냐 그건 요리사의 뜻에 달려있겠지요? ^^

전 요즘 커피에 설탕을 안 넣어 마시는 습관을 들였답니다. 정말 좋아요. ^^; 아메리카노 아니라 스페인식 에스프레소에 귀리 곡물유를 넣어 마신답니다. 은근 괜찮더라고요. ^^
BlogIcon 비단강 2016.11.12 09:51 신고 URL EDIT REPLY
스페인 사나이가 음식에 쌀을 붓는데 꼭 십자가 모양으로 뿌려야 한다고 우긴다?
왠지 웃음이 나오네요.
들에서 새참 먹을적에 먹기전에 먼저 고스레를 하고 먹기 시작하던 옛날 어르신들을 떠 올리게 합니다. 굳이 그 의미를 따져 생각하지 않아도 알 수 있는 그런 순수한 작은 의례....


어! ... 저는 음식에는 솔직히 댓글 달 처지가 아니라 그저 이런 소리나 합니다.^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.11.13 04:25 신고 URL EDIT
하하하! 전에도 자주 이런 말씀하셨죠. 역시 요리 포스팅은 비단강님께 조금 무리이겠죠? ^^* 그래도 앞선 말씀은 정말 맞아요. 순수하게 하는 어떤 의식이랄까? 하하하! 덕분에 저도 유쾌하게 웃었습니다.

요리 관련 아니라도 이렇게 유쾌하니 참 좋아요. ^^* 광화문은 잘 다녀오셨나요?
저도 소식으로 잘 보고 듣고 마음으로 동참했답니다.

오늘도 즐거운 하루요~ 아자!
세레나 2016.11.12 10:11 신고 URL EDIT REPLY
와!! 군침돌아요!!!!! 먹어보고 싶네요! 산똘님은 요리하실때도 멋지시네요. 세공주님과 산들작가님을 위해 정성과 노력이 듬뿍 들어가니 안맛있을수가 없겠죠?? 어떻게 이렇게 가정적인분이 독신주의자였다니 믿기지 않아요. 한국에도 오징어먹물밥 파는데 없는게 ....아쉽네요. 스페인여행가면 어디서 먹어볼 기회가 있을련지 ! 자꾸보니 배고파요!!
Buen fin de semana!!!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.11.13 04:27 신고 URL EDIT
그러게 스페인 남자들 은근히 결혼하면 완전 가정적인 남자로 돌변하는 것 같아요. 아마도 '부부'는 공동의 문제를 해결하는 공동협력 관계라는 의미가 강해 그런 것 같습니다. ^^

세레나님도 Que tenga buen dia!
조수경 2016.11.12 22:27 신고 URL EDIT REPLY
ㅎㅎ충격적인 시커먼 오징어 먹물밥~~ㅋ
비주얼은 맛이 의심스러울정도지만
생각외로 영향과 풍미가 좋아보여요~
물론 산들님 가족 모두 좋아하는 맛이라니
먹고싶어지네요^^
기회가 된다면 해 먹어봐야겠어요~
좋은 레시피 감사합니다~^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.11.13 04:28 신고 URL EDIT
하하하! 비주얼 충격이죠?! ^^;
사실 보기에만 그렇고 맛은 오징어 맛이 다분하답니다. 그 위에 마늘 소스 얹어 먹으면 정말 맛있어요.

집에서도 아주 쉽게 만들어드실 수 있답니다. 물론 철판이 없어도 가능하답니다. ^^* 오징어 먹물을 버리지 말고 그냥 이용하시면 되겠습니다. 오징어 먹물이 그렇게 몸에 좋다고들 하네요. 그런데 어떻게 좋은지 몰라 지금 검색 좀 해봐야겠어요. ^^

오늘도 즐거운 하루요~
Eunjin bae 2016.11.13 13:42 신고 URL EDIT REPLY
레시피 감사합니다. 여기 미국 레스토랑에선 먹물 파스타를 먹어보긴했는데 먹물이 어디서 파는지는 모르겠네요 알아보고 해먹어봐야겠어요. 다음에 빠에야도 올려주세요. 우리딸이 좋아하는데 빠에야 잘하는곳을 아직 못 만났어요 . 사진으로 맛나게 먹고 갑니다.🐙
2016.11.14 01:48 URL EDIT REPLY
비밀댓글입니다
마니마더 2016.12.04 02:00 신고 URL EDIT REPLY
와 제가 요청했던 레시피였습니다. 피드백이 이리 빠르실줄이야! 감동입니다. 정작 부탁드렸던 저는 이제야 확인했네요. 먹물사놨는데 재도전해봐야겠습니다. 고맙습니다
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