발효 없이 맥주와 올리브유로 즉흥 피자 반죽하기
뜸한 일기/먹거리

해발 1,200m의 스페인 고산평야 [참나무집] 가족은 폭설로 인해 장장 6일 정도의 고립 생활을 이어나갔습니다. 그런데 걱정은 금물~! 왜냐하면 그동안 차곡차곡 준비해놓은 비상식량이 있었기 때문입니다. 


아이들에게는 간식과 맛있는 음식을~, 아빠에게는 안주와 손수 만든 수제 맥주를~, 그 위에 영화 한 편을 더하면 두려움 없이 즐거운 고립 시간을 갖습니다. 


이것들만 있으면 어디 세상 부러울 것이 있을까요? 


오늘은 효모 발효 없이, 이스트 넣지 않고 바로 즉흥 피자 도우를 만들어 먹었던 이야기를 하겠습니다. 평소에는 시간도 넉넉하고, 이스트도 있으니 언제나 발효한 피자 반죽을 사용했는데요, 오늘은 발효하지 않고 바로 반죽하여 피자 만들어 먹는 이야기를 하겠습니다. 고립 기간 중 이스트가 다 떨어졌을 때 썼던 즉흥 법인데요, 아주 유용했습니다. 


이 피자 반죽법은 아르헨티나 친구 팁으로 알게 된 것인데, 아주 유용하답니다. 


그럼 준비되었나요? 발효할 필요 없고, 바로 반죽하여 사용할 수 있답니다. ^^*



이 반죽법의 좋은 점은 계량할 필요가 없다는 겁니다. ^^*

마음대로 밀가루를 넣고요, 상황에 따라 올리브유와 맥주를 넣으면 끝이랍니다. 


적당한 양의 밀가루를 준비합니다. 저는 밀가루와 호밀가루 반반을 넣었습니다. 



엑스트라버진 올리브유를 넣어주세요. 



그런 다음 손으로 훌훌 섞어주면 된답니다. 



그럼 이렇게 모래알갱이 같은 자잘한 밀가루 알갱이들이 나옵니다. 

 


이런 식으로 적당하게 올리브유로 밀가루가 뭉쳐진 덩어리들이 일정하게 된다면 멈추세요. 



바로 실온의 맥주를 넣어줍니다. 

맥주량은 반죽 상태에 따라 더 넣어도 되니 처음부터 조금씩 넣어주시기 바랍니다. 



그리고 고무 주걱으로 반죽 시작~!



자, 이렇게 반죽이 되었습니다. 

이제 발효할 필요 없이 밀가루 가루를 묻혀가면서 밀대로 

밀어주시면 됩니다. 

드시고자 하는 기호에 따라 얇게 혹은 두껍게 밀어주시면 된답니다. 


그 후의 과정은 이미 아시죠? 



그래도 궁금하신 분은 위의 링크를 참조하시면 되겠습니다. ^^*

↗ 맥주의 알코올 성분은 오븐에서 구워지면서 증발되어 사라집니다.



그래서 만든 피자의 빵 상태는 어떠냐 구요? 

바로 위의 사진입니다. 

적당하게 바삭하고 맛있습니다. 

하나도 딱딱하지 않고 오히려 올리브유가 들어가 바삭바삭 씹히는 맛이 참 좋았습니다. 



어때요? 발효한 빵과 비슷한 느낌이 나죠? 

다락방에서 영화 보면서 이 피자 한 판 먹는 기분 아이들도 다 아네요. 

매번 만들어 달라네요. ^^ 

위의 피자는 각종 야채 피자입니다. 



이 피자는 아이들이 먹은 치즈와 하몬, 올리브 열매를 넣은 간단 피자입니다. 



이 피자는 우리 부부가 먹은 매운 초리소(Chorizo, 스페인식 파프리카 소시지) 피자 반과 

두부와 돼지고기를 넣은 한국 불고기 바비큐 피자입니다. ^^*


그런데 아이들이 불고기 피자를 더 좋아하여 우리 부부는 겨우 한 점 먹는 데 성공했다는.......^^*


이렇게 네모난 피자로 만들면 넉넉하게 오븐에서 구워져 우리 다섯 식구가 먹기에는 참 좋았네요. 


오늘도 즐거운 하루 되시고요, 

곧 장장 6일간의 고립 생활에 대한 이야기 올립니다. 

더불어 아주 맛있었던 맥주빵 레시피도 올릴게요~~~


기대해주세요! 



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박은희 2017.01.25 21:56 신고 URL EDIT REPLY
햐~~~~~
소소한 일상의 이야기가 이렇게 현대판 소설처럼 느껴지기는 진정 처음입니다.
눈에서 고립되어도 먹을게 있고 가족이 있고!!!
맥주로 피자반죽을!
해보고 싶군요~
읽으면서 벌써 다음편을 기다리게 됩니다.
재미나게 잘 읽었심데이~
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 00:56 신고 URL EDIT
현대판 소설이라....... 우리의 일상이 소설처럼 재미있었나요? 그럼 소설 한 권 내요? 하하하! 암튼 이런 말씀 하나하나가 제게는 큰 힘이 되는군요. ^^* 저도 기쁘게 소통하는 재미로 하루하루 즐겁습니데이~
키드 2017.01.25 22:14 신고 URL EDIT REPLY
산들님 덕에 소소한 것들까지 알아가는 중입니다~^^맥주로 피자를 만들어 먹다니‥상상도 못했네요~~세상과 소통이 되고 산들가족들 잘 지내고 있다니 천만다행이예요.산들님 글 기다리고 있었거든요~^^
맥주피자는 아이들 만들어줘야 겠어요.
오늘도 행복한날 되세요~~^^

BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 00:57 신고 URL EDIT
의외로 간단하게 할 수 있어 좋더라고요. 맥주에 효모가 있기에 빵이 부풀어오르니 더 맛있고요. ^^
키드님도 항상 행복하소서~
여름 2017.01.25 23:53 신고 URL EDIT REPLY
우와
정말 맛있어보이..지만 오븐이 있어야만 ㅠㅠ ㅋㅋ 군침이 도네요
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 00:58 신고 URL EDIT
오븐 없어도 후라이팬에 뚜껑 덮고 하시면 된답니다. 저는 오븐 없이 후라이팬으로 빵을 만들어 먹기도 하거든요. 대신 납작 빵입니다. ^^* 약한 불에서 오래 뚜껑 덮고 익히면 된답니다. ^^
가못 2017.01.25 23:55 신고 URL EDIT REPLY
그럼 혹시 제가 애기가 있어서요
들어간 맥주양이 꽤 돼는것 같은데 아이들한테 먹여도 괜찮을까욧? ^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 00:58 신고 URL EDIT
알코올은 오븐에서 구워지면서 증발하기에 다 날아가버린답니다. 걱정하지 않으셔도 돼요. ^^
2017.01.26 00:02 URL EDIT REPLY
비밀댓글입니다
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 00:55 신고 URL EDIT
오~! 정말 축하드려요!!! 무엇이든 하다 보면, 그 결과가 나오지요. 그게 조금씩 열매를 보이면 얼마나 흐뭇한지요!!!
무작정 유학준비 프로젝트 정말 멋져요!
하나하나 준비하는 그 과정이 결국 더 아름다울 수 있으니 정말 열심히 화이팅입니다. 그리고 그 다음 단계에서 또 과정을 즐기면서 하다 보면 또 무엇인가가......

저도 덕분에 참 기쁘네요. 언제나 화이팅~!!!
마드리드새댁 2017.01.26 00:25 신고 URL EDIT REPLY
집에서 만들어먹는 피자는 별미죠! 저도 자주해먹어요 저는 베지파 신랑은 고기파라 반반씩 각자 넣고 싶은 재료만 넣어서 해먹어요 오늘 저도 피자가 먹고 싶어졌어요~
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 01:00 신고 URL EDIT
정말 두 분 취향에 맞게 피자 반반씩 어찌 아름답지 않으리요~ 피자는 만들기도 쉬워 자주 해먹는 요리가 되었네요, 어느새......
야옹이 2017.01.26 01:26 신고 URL EDIT REPLY
올리브랑 하몽을 원없이 먹어보고 싶네요 ㅜㅡ 홈메이드 피자 진짜 너무 맛나보입니다!!!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 01:01 신고 URL EDIT
올리브 절임은 한국에서도 판매하고 있는 것으로 아는데....... 하몽은 어떤지 모르겠어요. 한국에서도 판다고 하던데 가격이 후덜덜~ 이라고 하더라고요.
저는 한국 음식이 가끔 원없이 먹고 싶더라고요. ^^* 특히 어묵~! 이렇게 서로 위로하면서 살아요. 홧팅!
BlogIcon 프라우지니 2017.01.26 02:41 신고 URL EDIT REPLY
바로 한 반죽이라 더 맛있을거 같습니다. 먹고 싶어요.^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 01:01 신고 URL EDIT
발효한 반죽이 더 맛있기도 한데, 맥주 효모가 들어가 구수한 맛이 있기도 하답니다. ^^
강성주 2017.01.26 11:52 신고 URL EDIT REPLY
우와엄청 맛있어보여요 ㅎㅎ
요리솜씨가 있으면 해보고싶은대ㅠ
직접 집에서 만드는거라 더 정성스럽고
맛있는거같아요 ㅎㅎ
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 01:02 신고 URL EDIT
여기 레스토랑이 없어 직접 만들어 먹어 맛없어도 먹어야 한다는 단점이......
그래서 아이들도 엄마가 최고인줄 알아요. ㅠ,ㅠ 사실 레스토랑 맛을 아직 몰라서...... ^^*
문경달경 2017.01.27 06:43 신고 URL EDIT REPLY
저는 또띠아 피자를 간단히 만들어 먹곤해요. 시중에 나와있는 또띠아에 피자소스 바르고 치즈를 듬뿍 넣은 후 후라이팬 뚜껑 닫고 낮은 불에 가열해서 먹어요. 맥주 안주로 그만이죠!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.01.27 19:16 신고 URL EDIT
그렇게 해먹는 방법이 아주 유명하더라고요. 우리도 Tortilla 피자 해먹기도 하는데, 가끔 긴 바게트빵을 반으로 갈라 해 먹기도 한답니다. ^^ 이것도 꽤 괜찮은 즉흥 음식이더라고요. ^^
문경달경님, 기쁜 설 되시고요, 새해 복 많이 받으세요~
BlogIcon 천선우 2017.02.05 17:01 신고 URL EDIT REPLY
완전 좋은 방법 같아요~ 요것도 도전~~*^^*~♥
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