남편이 요리하는 쫄깃쫄깃 바삭한 스페인식 버섯구이
뜸한 일기/먹거리

우리 집 포플러 나무 균에서 생산된 멋진 버섯의 정체, 여러분은 아시는가요? 정말 놀라운 정체랍니다. 그런데 며칠 전에 또 우리는 깜놀하면서 버섯을 따왔습니다. 다름 아니라 이번에는 버섯이 남편 손보다 큰 것들이 났습니다. 우와~~~ 이거 원자력 먹은 버섯이야?! 농담 소리가 절로 나왔습니다. 세타 데 오스트라(seta de ostra)라고 하는데 직역하자면 굴버섯, 우리 말로는 느타리버섯입니다. 그런 느타리 버섯이 정말로 크고 탐스러웠습니다. (속으로 저렇게 큰 걸 어떻게 먹어? 소리가 났지만, 귀하게 자란 녀석들. 함부로 이런 말 하면 안 되기에 그냥 참았습니다. ^^;) 

버섯 관련 에피소드가 궁금하신 분은 위의 링크를 클릭하시면 짜잔~ 페이지로 이동합니다. 

그래서 남편은 이 버섯을 보고 그냥 지나가지 않았습니다. 아주 쫄깃쫄깃하고 바삭 아삭한 스페인식 버섯구이를 하고 싶었기 때문이지요. 보통 같으면 국이나 버섯 잡채 형태로 해 먹는데요, 이렇게 큰 버섯은 아까우니까 제대로 한번 해 먹어 보고 싶었답니다. 


그럼, 여러분께 스페인식 버섯오븐구이를 소개합니다. 따단~!!!♪♬♩♩♪♬♪~! 

스페인식 버섯 오븐구이

아주아주 간단하여 누구나 쉽게 즐겁게 할 수 있는 난이도 하인 요리입니다. 그냥 보기에도 쉬워서 별것 없어 보입니다. 하지만, 맛이 끝내줘서 특별식으로도 참 좋을 것 같아요. 

재료는 느타리 버섯 (오븐 쟁반에 벌려서 다 찰 수 있을 정도), 빵가루(혹은 남은 바게트), 파슬리 가루(혹은 생파슬리), 올리브유, 마늘, 소금입니다. 어때요? 엄청나게 간단한 요리 재료이지요? 

자~ 우리 집에서 생산된 울트라 메가급 느타리버섯입니다. ^^* 버섯이 엄청나게 커서 남편과 저, 두 사람이 먹기에 충분했지요. 

오븐 쟁반에 유산지를 먼저 깔고, 그 위에 올리브유를 살짝 둘러주세요. 

버섯 줄기를 위로 향하게 하고 차곡차곡 깔아준 후, 올리브유를 또 살짝 둘러주세요. 

그런 후, 이 요리의 비밀인 바삭함을 위해 위의 하얀 그릇에 있는 양념 토핑(?)을 만들어줘야 합니다. 

↓ 버섯 위에 올릴 양념 토핑 만들기 

양념에 들어가는 바삭한 녀석은 빵가루인데요, 먹다 남은 바게트가 있다면 쭉쭉 뜯어 잘게 잘라주거나 빵가루로 만들어주면 된답니다. 밀가루처럼 입자가 작은 빵가루도 있기 때문에 이왕이면 입자가 큰 빵가루가 좋습니다. 

다른 한쪽에서는 파슬리 가루나 생파슬리를 깐 마늘과 함께 다져줍니다. 

그런 후 입자 굵은 빵가루와 파슬리 가루, 다진 마늘을 한꺼번에 섞어줍니다. 섞어줄 때 올리브유를 넣어 또 섞으세요. 다진 견과류(호두나 아몬드)를 넣으면 더 맛있어요. 정말로!!! 강추! 

그리고....... 펼쳐놓은 느타리버섯 위에 올려주기만 하면 된답니다!!! 조심스럽게 올려주고, 소금을 솔솔 뿌려주면 됩니다. 

짜잔~! 180도로 예열한 오븐에 취향에 맞게 구워주면 된답니다. 10분 이상.

빵가루에 올리브유가 묻어 구워질 때 아주 바삭하게 변합니다. 

쫄깃쫄깃한 버섯의 식감은 그대로이고, 바삭 아삭한 빵가루 양념은 정말 환상적인 맛이랍니다. 

스페인 가정에서 주로 이런 식으로 해서 먹는데요, 양송이 구이도 이렇게 하기도 하는데, 양송이는 빵가루 없이 파슬리와 마늘로 하는데, 줄기를 없애고 줄기 안에 넣기 때문에 육즙이 나와 맛이 또 끝내줍니다. 그 안에 치즈를 넣기도 하는데 우와~! 정말 특별하죠. 


위의 동영상에는 산똘님이 이 맛있는 버섯을 가위질하는 바쁜 손이 등장합니다. 
정말 맛있으니 여러분도 한번 시도해보세요. 게다가 하는 방법도 초간단!!!


 

그냥 맛있는 느타리 버섯 오븐구이였습니다. 

쫄깃쫄깃한 식감과 아삭아삭한 식감이 어울리는 환상의 조합이었습니다. 

그러고 보니, 이 양념이 마늘빵 조합인데요?! 마늘빵과 버섯 먹는 느낌은 아닌데 어쩐지 이렇게 말하니 재미있습니다. 

여러분, 오늘도 즐거운 하루 되시고요, 추운 겨울 항상 건강 유의하세요. 화이팅!!!


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BlogIcon 조수경 2017.12.14 09:08 신고 URL EDIT REPLY
우와~~~~!!!
정말 울트라 캡쑝 초특급 버섯 맞아요~ㅋ
몇개만 올렸을 뿐인데 오븐팬에 한가득이라니요.
어쩜 그렇게 거대하게 초대형급으로 자랄 수 있는건지 의아할 뿐이에요~ㅎ
보약이 달리 보약이 아니겠죠??^^
한겨울 귀히 자란 버섯이 산똘님의 손안에서
품은 뜻을 다하고 있으니~😛
쫄깃쫄깃한 식감에 담백한 맛 어루어져
근사한 한끼 식사가 되어주고 있네요~!!!
포스팅내내 함께 식사에 동참한 기분입니다.
산들님 오늘도 역시 따뜻한 소식에
즐거웠습니다~^^
가족 모두 건강 조심 화이팅하세요♡
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.14 21:58 신고 URL EDIT
하하하! 울트라 캡쑝 초특급이라고 말씀해주셔서 빵 터졌어요. ^^
정말 만들기 쉬운 요리법이라 강추입니다!!!
저도 같이 식사하는 기분이 드네요. 이렇게 분위기있게 서로 대화하면서 음식 나눈 기분이랍니다. ^^
오늘도 즐거운 하루 되세요.
moon 2017.12.14 13:50 신고 URL EDIT REPLY
우와!!! 대박!!
너무 훌륭한 요리네요 정말 보기만 해도 침이 질질 ㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋ
저 소스가 정말 매력있어 보여요

BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.14 21:59 신고 URL EDIT
아흐~~~ 문님! 사랑합니다.
이렇게 매력있게 봐주셔서~~~
정말 대박 맛있게 보이죠? 정말 맛있어요. 한번 해보셔요. ^^*
오늘도 힘찬 하루요~~~ moon님 행복하세요.
세레나 2017.12.14 16:10 신고 URL EDIT REPLY
정말 맛있어보여요!!! 군침도네요. 여기 브리즈번에서 페리안이에요. 가서 어서 해먹어보고 싶네요!!동영상보니 저도 할수 있을거 같아요.! 어려워보이지도 않네요. !!! 여기는 한여름이구 크리스마스 느낌이 그리 나지 않아요 .우기인거 같긴하는데 오늘은 날씨가 퍼펙트여서 사진이라도 보여드리고 싶네요. 이렇게 살면서 유람선이나 보트를 많이 본적이 없어요. !!! 페리안에서 글도 남기니 기분이 묘하네요/^;;
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.14 22:01 신고 URL EDIT
우와~ 감동이다.
아니, 호주에서 그것도 브리즈번에서, 그것도 페리 안에서!!!
미지의 어떤 독자가 한 여름에 이 스페인 고산 블로그에 들어와 소식 남기는 이 순간이 얼마나 흐뭇한지......!
정말 있을 것 같지 않는 있는 이 모습이 놀라울 따름입니다. 미지의 어떤 분과 소통하는 이 기분, 정말 색다르고 감동입니다.
세레나님, 마음껏 그곳 생활 즐기시고, 가끔 소식 날려주세요. 저도 세레나님 이야기 기다리고 있어요. ^^
jerom 2017.12.14 17:01 신고 URL EDIT REPLY
표고버섯도 가능 할까요?
일식이든 한식이든 가리지 않고 잘 쓰고 있는 표고버섯.
저희집은 말린 후 가루로 내어서 조미료처럼 쓰고 있어요.

육수만들 때도 쓰는데 맛이 기가 막혀요.
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.14 22:02 신고 URL EDIT
표고버섯으로 해본 적 없는데, 아마! 대단히! 맛있을 것 같아요. 표고버섯 가루 넘 좋죠. 저도 제가 아는 스님께서 여러 양념을 보내주셨던 적이 있는데 그때 같이 딸려온 게 이 가루였지요. 넘 맛있게 잘 사용해먹었답니다. ^^
2017.12.15 01:21 URL EDIT REPLY
비밀댓글입니다
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.16 02:06 신고 URL EDIT
고맙습니다, 언제나...... ^^*
여기도 포토벨로 머슈륨을 팔더라고요. 여러 종류가 있어서 고르기에 참 좋아서 자주 마트에서 버섯을 사먹는답니다.
스페인 요리는 버터가 많이 들어가지않아 조금 더 깔끔한 맛이 있어 좋더라고요. 송이버섯 정말 잘 요리하면 맛나게 나오던데 한번 시도해보세요~~~ ^^ 아마, 잘 나올 것 같아요.

OO님도 추운 겨울 건강 유의하시고요, 하루하루 즐거운 일 가득하시길 바랍니당~~~ 홧팅!
BlogIcon 프라하밀루유 2017.12.15 03:57 신고 URL EDIT REPLY
재료랑 만드는 법은 간단해 보이는데, 근사한 고급 요리 같아요~ 버섯 좋아하는데...맛있겠어요- ^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.16 02:07 신고 URL EDIT
네~~~ 정말정말정말 간단해요. 너무 간단해서 요리하는 것 같지도 않은데 또 해놓으면 맛이 좋아서 사람들이 좋아하더라고요. 견과류를 올리면 또 독특한 맛이 나서 환상적이더라고요. 버섯 좋아하신다니 저도 참 좋네요. ^^*
오늘도 활기찬 일 가득하시길~~~ ^^*
BlogIcon 긍정적인 여니의 일상 2017.12.15 11:04 신고 URL EDIT REPLY
와우~~~이렇게 큰 버섯 처음 봤어요~~버섯 너무 너무 좋아하는데 이거 정말 식감이 ......상상만 해도 침샘폭발!!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.16 02:08 신고 URL EDIT
그러게 저도 깜짝 놀랐어요.
우리 집에서 생산한 버섯인데 이렇게 크게 나와서 말이에요. 아담한 사이즈가 그래도 제일 맛있을 것 같은데...... ^^
이렇게 맛있게 느껴주셔서 고맙고요, 언젠가 한번 해보는 기회가 있기를 바라봅니다.
오늘도 즐거운 일 가득하세요.
Sponch 2017.12.15 11:45 신고 URL EDIT REPLY
느타리 버섯 정말 탐나내여! 여긴 너무 비싸서... ㅜㅠ 킬로에 한 5,60불 하니까 저건 얼마치 일까요? ^^ 양송이로 한번 해볼게요!!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.16 02:09 신고 URL EDIT
오~~~ 호주는 버섯 종류가 별로 없다고 들어서 그런지 굉장히 비싸군요. 그런데 킬로에 5.60불이면 싼 것 같기도 하고...... 버섯은 무게가 잘 나가지 않아서...... 그래도 잘 모르겠네요.
양송이 버섯은 육즙이 나와 또 색다른 맛이 있지요. ^^*
Sponch | 2017.12.19 15:53 신고 URL EDIT
킬로에 50~60불이요! ㅋㅋ 5.6불이면 얼마나 좋을까요!!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.20 22:45 신고 URL EDIT
헉!!! 정말 비싸군요.
이제야 알았네요. 50-60불!!! 입이 떡 벌어집니다. ^^;
BlogIcon 엣지걸or간지남 2017.12.15 14:47 신고 URL EDIT REPLY
맛나보이는게 요리해보고싶은걸요..!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.16 02:10 신고 URL EDIT
고맙습니다. ^^
BlogIcon 프라우지니 2017.12.15 19:14 신고 URL EDIT REPLY
여기서는 비싼 느타리 버섯의 크기가 정말 대단합니다. 양송이도 이렇게 구워먹으면 맛있다니.. 갑자기 별로 안 좋아하는 요리를 하고 싶음 마음이 솓구칩니다.^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2017.12.16 02:11 신고 URL EDIT
오스트리아에서는 비싼 버섯이군요! ^^; 그런데 프라우지니님은 버섯을 별로 좋아하지 않으시군요. 대신 이 요리는 버섯맛이기 보다는 쫄깃한 식감에 바삭한 마늘빵 맛이라고 보면 된답니다. ^^;
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