세계의 맥주잔, 이렇게 다양한 줄 몰랐죠?
국제 수다

마침 제주에서 오신 세계적 맥주 마스터 보리스 씨와 며칠을 보낸 터라 이 포스팅 쓰는 일이 매우 즐거워졌습니다. 세상의 다양한 맥주잔과 맥주에 관한 이야기로 시간 가는 줄 몰랐거든요. 물론 수제 맥주 강의를 들었던 남편이 해준 이야기도 아주 재미있어 오늘은 맥주잔에 대한 이야기를 하겠습니다. 


세상의 다양하고도 특별한 맥주 회사에서는 자기 맥주에 맞는 잔을 제작하여 선보이는 것 여러분은 이미 알고 계셨나요? 맥주에 맞는 맛과 향, 아로마, 홉스의 쓴맛 등을 감별하는 탁월한 고유의 잔을 제작하기에 이르렀지요. 또한, 맥주도 역사가 깊으므로 그에 맞는 고전적 맥주잔도 있고요. 아무튼, 호프집에 가면 주는 그런 맥주잔이 아닌 세계의 다양한 맥주잔에 관한 이야기를 오늘 하겠습니다. 



△ 보통 생각하는 맥주잔은 위의 사진과 같습니다. 

그런데 엄청나게 다양한 잔이 있다는 것 알고 계십니까? 



저는 맥주 전문가는 아니지만, 수제 맥주를 만드는 남편의 취향에 영향을 받아 맥주 시음을 즐기는 애호가가 되었습니다. 


여기서 잠깐! 


와인 시음과 애호가 하면 어쩐지 격이 올라가는 것 같은데, 맥주는? 맥주를 실제로 시음하고 테스트하는 사람들이 있나요? 하고 물어보신다면, 자신 있게 말씀드립니다. 그런 전문적인 사람들이 있습니다. 맥주에는 아주 다양한 맛이 있고, 와인 보다 더 넓은 향과 아로마, 맛, 분위기 등이 있어 그 세계가 우리가 상상하는 이상으로 다양하다는 것을 알려드립니다.  


한 번은 벨기에에서 온 친구가 스페인 바에서 아르바이트하게 되었습니다. 맥주를 달라는 손님에 컵에 따라 줬더니 주인이 엄청나게 놀랐다고 합니다. 


"앗! 그 잔에 따르는 것이 아니라 이 잔(와인잔)에 따라 줘야 해~!" 하고 말이지요. 



△ 보통 스페인 바에서 맥주를 따라 주는 잔



그 친구는 더 놀랐죠. 아니, 맥주를 와인잔에?!!!


여기서 제가 말씀드리고 싶은 바는 다~ 나라마다, 지역마다, 사람마다 맥주 마시는 잔이 다르다는 겁니다. 맥주를 꼭 전용잔에 따라 마실 필요는 없다는 소리이지요. 



세계적인 맥주 마스터에 수제 맥주 대회의 심판을 맡고 계신 보리스 씨도 그러셨습니다. 


"전용잔에 마실 수 있으면 괜찮지만, 꼭 그럴 필요는 없어요. 정말 향을 맡고 분위기를 느끼고 싶다면 전용잔에 따라 마시면 더 나아질 수 있지만 그렇지 않다고 해서 그 맥주의 아로마나 맛이 변하는 것은 아니니 말입니다."


실제로 맥주 마스터신 보리스 씨는 맥주를 잔에 따르면 한 손으로 입구를 막고 한 번 돌려주시더라고요. 향이 달아나지 않도록 말입니다. 그리고 향을 맡고, 맛을 음미하십니다. 그렇게 전용잔 없이도 향을 감별하는 방법이 있답니다. 


아무튼, 그럼에도 불구하고 맥주 나름대로 그에 걸맞은 전용잔을 쓰는 사람들이 있는데요, 여기서는 잔에 얽힌 에피소드 및 스타일 관련한 잔들을 설명해드리도록 하겠습니다. 



요즘 유행하는 잔입니다. 향을 맡기 위해 저런 디자인으로 된 것이지요. 와인과 비슷할 정도로 맥주를 따르면 잔을 돌려줍니다. 그래야 향이 솔솔 진동하기 때문이지요. 



잔 모양이 특이하죠? (위의 사진) 남편 말로는 요즘 유행하는 잔이라고 합니다. 특별히 시음하는 사람들에게 향과 맛을 감별하기 위한 시음용 잔이라고 합니다. 


맥주 시음하는 사람들은 먼저 향을 맡고, 맥주 거품을 잘 관찰합니다. 거품은 공기와의 접촉을 막아 맥주가 빠르게 산성화되는 것을 막는다네요. 그리고 맥주의 색깔 및 맛을 봅니다. 맛을 볼 때는 한 모금, 와인 마시는 것처럼 츠르릅 소리와 같이 맛을 보고 코끝에서 느껴지는 맛, 혀에서 느껴지는 맛, 넘길 때 느낌, 맛을 다 본 후, 그 후에 느껴지는 맛 등을 본다고 합니다. 그리고 홉스의 종류에 따른 씁한 맛을 느낀다고 합니다. ^^




위의 사진의 잔은 참 특이하게 생겼지요? 꼭 무슨 연구소에서 쓰는 연구용 플라스크 같기도 하고...... 아무튼 연금술사적 분위기가 잘잘 흘러넘치는 잔입니다. 그런데 이 잔은 연구와 관계는 없고......


그 옛날, 마부나 승마하던 사람들이 말에 달랑달라 매달아 놓고 마시는 잔이었다고 합니다. 헉?!


정말 과학적으로 디자인 되어 있지요? 말에 매달려 흔들리는 진동에 맥주가 흘러내리지 않도록 저런 설계를 했다니! 신기합니다. 



그리고 수제 맥주 양조장마다 그 고유의 잔이 있다는 것은 이미 알고 계셨죠? 위의 잔은 트라피스트 수도원에서 생산해내는 맥주와 잔입니다. 

 


그리고 맥주에도 위스키나 코냑처럼 도수가 높은 술도 있습니다. 그중 임페리얼 스타웃이나 발리 와인 같은 경우는 저렇게 코냑 잔에 넣어 마시기도 한답니다. 추운 겨울 난로 옆에서 한가하게 앉아 든든한 안주 앞에서 조금씩 조금씩 마시는 임페리얼 스타웃, 참 운치 있는 맥주입니다. 


보리스 씨에 따르면, 그 먼 옛날, 특히 독일에서는 아이가 태어나면 도수 높은 맥주를 담갔다고 합니다. 아이가 커서 성년식을 할 때 축하하는 그 자리에서 개방했다네요. 와우~! 정말 대단하죠? 그런 맥주들은 와인 발효하고 난 통에 담는 것도 있다네요. 뭐 지금도 그런 맥주를 담그는 사람이 꽤 있지만 말입니다. (산또르님의 다음 목표이기도 하지요.)



파울라너 맥주는 저런 잔에 따라 주더라고요. 스타일이 길쭉한 잔에 시원하게 마실 수 있지요.  



산또르님의 훈제 맥주, 젠드라와 그 맥주잔(남편은 작은 잔에 마시는 것을 좋아하더군요.) 그리고 파울라너와 기네스. 각 회사마다 전용잔이 있지요? 


이 기네스 이야기하니, 옛날 영국에서는 모든 바에서 도자기 잔에 맥주를 담아 주었다고 합니다. 그러다 유리잔이 대중화되던 시기에 사람들이 흑맥주를 보고 깜짝 놀랐다고 합니다. 


"아니! 우리가 지금까지 이렇게 시커먼 맥주를 마시고 있었던 거야?!"


도자기 잔에 마시면 그 내용물이 보이지 않아 사람들은 흑맥주에 대해 별로 거부감이 없었지요. 그런데 그 옛날 시대가 바뀌어 도자기에서 유리잔으로 유행이 바뀌다 보니, 유리잔에 보이는 흑맥주에 경악(더럽다는 생각에)하게 됩니다. 그래서 사람들은 점점 라거나 에일 계통의 금색 맥주를 선호하게 되었다고 합니다. 그래서 제2차 세계 대전 후 수제맥주 양조장 및 선술집들은 미국 제외하고 쇠퇴기로 갑니다. 유일하게 살아남은 곳이 기네스라네요. 


아무튼, 그래서 다음 맥주잔은 도자기 잔입니다. 



이 도자기 잔은 뚜껑이 달려있습니다. 

아니, 왜 뚜껑까지?!!!



남편이 수제 맥주 대회에서 받은 상품 중의 하나가 이것인데요, 남편과 저는 왜 맥주잔에 뚜껑이 달려있는지 전혀 짐작할 수 없었답니다. 그래서 보리스 씨께 그 궁금증을 토로했습니다. 


부모님 중 한 분이 독일분이시고, 독일에서 젊은 시절을 보내셨으며, 독일에서 맥주 공부를 하신 보리스 씨는 그 이유를 바로 알려주시더군요. 


"그 옛날 독일에서는 특히 양조장 겸한 바에서는 이런 잔을 자주 사용했지요. 왜냐하면, 맥주를 다루다 보니, 맥주에서 흘러내리는 그 끈적한 부분이 지속적으로 식탁이나 바에 고이다 보면, 여름에 파리가 날아와 앉을 때가 많았지요. 그래서 파리 방지용 뚜껑을 저렇게 달아놓은 겁니다."


와우! 그제야 이해가 쏙쏙 들어옵니다. 아, 그런 실용적인 부분이 있었군요. 하긴 맥주 만들다 보면 남편이 흘린 그 맥아당인가요? 그런 성분이 끈적거려 꽤 불편할 때가 있었거든요. 



그리고 전에 말씀드린 것처럼 가스 많은 샴페인 같은 맥주는 저렇게 샴페인 잔에 따라 마시면 좋습니다. 


그 외에도 세상에는 아주 다양한 잔이 있음을 말씀드립니다. 위의 잔에 대한 예는 상업적 잔을 이야기하는 것이 아니라 역사 및 일상 속 에피소드에 등장하는 잔 이야기임을 말씀드립니다. 맥주 스타일에 따라 잔도 다르게 하지만 일반적으로는 아무 잔에 마셔도 된다는 속 이야기도 같이하면서...... 



우리가 알지 못한 재미있는 맥주잔에 관한 이야기였습니다. 

(위의 사진: www.cervezasartesana.es)


오늘도 즐거운 하루~!



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BlogIcon 호박공주 2016.04.16 05:41 신고 URL EDIT REPLY
맥주를,자주마시면서도 전용잔은 우리가늘상사용하는잔만생각했는데, 새로운사실을 알게되었네요. 다음 술자리에서이야기거리가 한가지 더생겼네요^^늘 건강하시고 행복하세요.
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.17 23:22 신고 URL EDIT
고맙습니다. 호박공주님. ^^*
그러게 맥주도 품위가 있는 녀석이더라고요.
우리는 흔히 라거에 익숙한데 그렇지 않은 아주 다양한 맥주 맛에 꽤 놀란 적이 있답니다.
BlogIcon 프라우지니 2016.04.16 06:40 신고 URL EDIT REPLY
산똘님의 맥주 젠드라가 혹시 큰딸내미 이름 산드라에서 따온것인지 궁금합니다.
쌍동이 이름으로도 맥주를 내시면 좋을거 같습니다.^^
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.17 23:23 신고 URL EDIT
글쎄, 그건 아닌 것 같습니다.
수제맥주회사에서 임의로 정했거든요. ^^
그렇다고 로열티 받는 것도 아니고, 진짜 레시피만 개발한 것이랍니다. 수제맥주 회사도 작은 회사라 돈을 안 받고요. 자신의 맥주가 만들어진다는 사실이 더 중요하니...... (산똘님 맥주로 돈은 못 법니다.)
김은희 2016.04.16 07:18 신고 URL EDIT REPLY
야~
신기하다.
맥주 전용잔이 있단것이요.
대부분 첫번째 사진 같은 잔으로 마시거든요.
아니면 물컵잔(?) 가끔 사은품으로 잘록한 잔이 나와서 무심결에 사용했는데
역시 용기에 따라 맛도 차이가 있을것 같은 생각이 드네요.
역시 세상은 넓고 배울건 많습니다.
감사해요~~
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.17 23:24 신고 URL EDIT
김은희님, 재미있는 사실을 알게 되셨다니 반갑습니다.
제 글이 흥미롭게 다가와주었으면 정말 고맙고요. ^^

정말 잔이 다양하니 전용잔을 수집하는 사람들이 점점 는다고도 하네요. ^^
BlogIcon scholars 2016.04.16 08:52 신고 URL EDIT REPLY
맥주맛은 잘 모르지만 맛깔난 글과 다양한 예쁜잔들... 한잔 마시고 싶네요 좋은 정보 감사함다 ~~~^^*
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.17 23:25 신고 URL EDIT
하하하! 저도 맥주맛은 잘 모른답니다.
그래도 조금 맛보고 시음하는 재미는 어찌 그럴 듯하답니다. ^^ 맥주 잘 못마시지만 그런 맛 보는 것은 엄청나게 좋아하지요.
Lady Expat 2016.04.16 10:34 신고 URL EDIT REPLY
지금 제 컴퓨터로 댓글을 쓰는데, 영국에서도 맥주를 장소에 따라서 몇 가지 다른 종류의 잔으로 마시는데, 전 맥주맛은 잘 모르겠는데 마시는 잔에 따라서 기분이 달라지니까 맥주 맛도 확실히 다르게 느껴지는 것 같아요. :)
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.17 23:26 신고 URL EDIT
그럼요. 영국이 수제맥주의 본 고장 중의 하나이잖아요?
주말에 영국 수제맥주 양조장 견학이라도 하고 싶은 마음이랍니다.
언제 시간나면 부부 동반으로...... 아이들 때문에 요즘 어딜 못 가고 있답니다. ^^
jerom 2016.04.17 12:44 신고 URL EDIT REPLY
에효 한국 술자리에서 맥주잔은 종이컵이 최고라고 봅니다.
간단하게 한잔만 하는 동네는 괞찮은데,
1차로 떡이 되면서 2차가서 깽판부리다 유리잔 깨먹는게 다반사인
한국 술문화에 종이컴 만큼 안전한 잔이 없기에 맛과 멋은 둘째 치더라도 종이컵 강추
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.17 23:28 신고 URL EDIT
아이고, 그렇잖아도 보리스 씨, 한국의 그런 술문화 없어졌음 하고 바라시더라고요. 술은 맛도 보면서 즐겨야 하는데, 취해서 귀한 술을 못 느끼는 분들이 많으셔서 엄청나게 놀라셨다네요. ;
BlogIcon sponch 2016.04.17 19:38 신고 URL EDIT REPLY
정말 재밌게 잘 읽었습니다!! 맥주 잔을 종류별로 놓고 맥주를 즐기는 상상을 하게 되네요. ㅎㅎ 여기선 맥주잔을 거의 병째로 먹어요. 간편한 걸 좋아하는 특성 때문인 것 같아요. 맥주 미지근해 지지 말라고 병에 씌우는 것도 있답니다. 한동안 맥주잔에 대해 잊고 있었는데 이 글을 읽고 나니 냉장고에 시원하게 둔 잔에 맥주를 따라 한 잔 하고 싶네요!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.17 23:29 신고 URL EDIT
오우~! 그러게 병째로 마시는 영화 속 주인공들 엄청나게 많이 봐서 그런 풍경이 그려집니다. 병에 씌우는 것도 있다고요? 한 번 검색해서 찾아봐야 겠어요. ^^
BlogIcon 푸른지성 2016.04.18 10:03 신고 URL EDIT REPLY
오늘 저녁은 맥주한잔!
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.19 18:48 신고 URL EDIT
시원하게 쭈욱~! ^^
그라시아 2016.04.18 11:17 신고 URL EDIT REPLY
우와 도자기잔 엄청 제스탈인데요?!ㅋㅋㅋㅋㅋ 넘 이쁜듯요 ㅋㅋㅋ
글구 맥주 포스팅 보니까 아침부터 맥주가 땡긴다는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
간만에 저녁에 꼭 마셔야겠어요ㅋㅋㅋㅋ
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.19 18:49 신고 URL EDIT
하하하! 그라시아님 답습니다. ^^
저도 도자기 잔의 맥주 참 마음에 들어요.
스페인서는 도자기로 만든 맥주잔 대회도 있답니다. ^^ 참가했지만 상은 못 받았어요. 하하하!
tabi 2016.04.18 15:03 신고 URL EDIT REPLY
제가 맥주를 엄청 좋아하는데요.우연히 체코 흑맥주 마시고 반한 기억이 납니다. 스페인맥주는 어떨지..산똘님 맥주는 얼마나 맛있을까요.퇴근하고 나서 마시는 시원한 생맥주한잔이 생각나네요...크흐...
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.19 18:51 신고 URL EDIT
스페인에서 요즘 뜨는 맥주가 수제맥주랍니다.
작은 소규모의 양조장이 엄청나게 많이 생겨나고 있어 맛도 아주 다양하고 신기합니다. ^^
체코는 맥주값이 물보다 싸서 멘붕 받은 적이 있었어요.
지금은 어떨지 모르겠는데......
저도 체코 양조장 펍에서 정말 맛나게 마신 기억이 나네요. ^^
BlogIcon 주식을 배우다. 2016.04.18 15:05 신고 URL EDIT REPLY
오늘 맥주한잔해야겠군요. 떙깁니다 ㅋㅋ
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.19 18:51 신고 URL EDIT
네~! 시원하게 한 잔! ^^
luremania 2016.04.18 19:36 신고 URL EDIT REPLY
산들님네 그 훈제맥주도 한번 맛좀 봤으면 좋겠네요. 한국맥주는 심지어 평양맥주보다도 맛이 없다고 사람들이 얘기를 해서..하긴 이웃나라인 일본만해도 사케나 맥주를 엄청나게 체계적으로 유통, 관리하고 맥주맛도 지방색이 있던데 한국 대기업맥주는 종류도 몇종류없고 맛도 없어서....게다가 요즘 한국에서 이슈가 수입맥주에 한국주세법을 적용하기 힘들어 수입산맥주는 싸고 판촉행사도 다양하게 하는데 국내맥주는 오히려 규제에 묶여서 갈수록 점유률이 떨어지고 있다네요. 그나마 다행인게 다양한 맥주맛을 원하는 소비자들 때문에 개인적으로 양조해서 소규모로 제조하는 업자들이 점점 늘어나고 있다는 사실. 정부에서도 각 기업에서도 이를 인지하고 있어서 언제가 될지 모르지만 우리나라도 일본처럼 다양한 맥주와 지방색 있는 맥주를 만들날이 그리 멀지만은 않다는 ...그런데 우리나라 정치인들이 또 워낙 게으르고 일처리도 느려터져서 국내 주류시장이 심각해지기전까진 움직이지 않을것 같아서 불안하기도 하네요. 그냥 국내소식좀 전해봤습니다. 저녁시간이라 그런지 맥주가 좀 땡기긴 하네요.
BlogIcon 산들이 산들무지개 | 2016.04.19 18:53 신고 URL EDIT
오~! 평양맥주가 어떤지 정말 맛보고 싶은데요?

한국도 이태원에 수제맥줏집이 많다고 하네요. 산또르 님은 일부러 수제맥주 투어하려고 혼자 이태원에서 맛 본 적도 있고, 한국 수제맥줏집에서 판매하는 옷도 사입고...... 뭐 이런저런 투어를 했었지요.

그러게 소규모의 자영업자도 명성을 쌓으려면 콘텐츠(좋은 맥주)를 많이 만들어내면 성공하지 않을까요? ^^
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