변비는 간식으로 해결하자, '(말린) 자두 스콘'

아이가 변비에 걸렸습니다. 물도 많이 마시고, 밥도 잘 먹는데, 변비라니...... 채소를 많이 먹어줘야 하는데 아직 어려 채소는 죽어도 싫답니다. ㅜ.ㅜ 물론, 요즘 채소 먹기 훈련을 시키고 있지만 말입니다. 

그래서 말린 자두를 이용한 간식을 만들기로 했습니다. 

간식 먹으면서 변비에서 해방되면 더 좋을 것 같아 말입니다. 말린 자두는 변비에 아주 좋다고 합니다. 제가 사는 스페인에서는 사람들이 말린 자두 2, 3개를 한 잔의 물에 담가 놓고, 그 다음 날, 그 물과 함께 흐물흐물해진 자두를 먹는답니다. 그런데 정말 귀신(?)처럼 맞힙니다. 변비가 금방 뚝~ 하고 사라진답니다. 

신기해! 그래서 말린 자두를 이용한 스콘을 만들어봤습니다. 만들기도 쉽고, 먹기도 쉬운 간식이니 말입니다. 

우리는 식구가 다섯이라 많이 해두고 아침 브런치로 먹기로 했습니다. 그래서 재료도 아주 많이~

재료

중력분 300g

오트밀 100g

설탕 70g

베이킹파우더 5g

베이킹소다 2g

찬 버터 120g 

오트밀 곡유(혹은 우유) 140g

말린 자두 원하는 만큼(우리는 14개) 

 

자, 그럼 스페인 고산의 먹거리 '말린 자두 스콘' 하는 법을 이제 보여드리겠습니다. 

 

1. 일단 자두는 잘게 썰어서 물에 불려줍니다. 물에 불리면 섬유질이 약간 흐물어져 변비에 좋다네요. 

 

2. 소금 + 중력분 + 오트밀 + 설탕 + 베이킹파우더 + 베이킹소다를 한 그릇에 넣고 서로 잘 섞어줍니다. 그리고 찬 버터는 녹이지 마시고, 깍뚝 썰기처럼 잘게 잘라주세요. 그렇게 준비하여 반죽 그릇에 넣습니다. 우유도 천천히 넣어주면서 반죽을 해줍니다. 저는 오트밀 곡물우유를 썼습니다. 

3. 버터는 토막토막 잘게 썰어 녹지 않게 대충대충 반죽해줍니다. 우유를 찔끔찔끔 넣어주면서 저는 반죽했습니다. 

4. 이제 불린 자두를 넣어줍니다. 자두도 대충대충 반죽과 함께 뭉쳐줍니다. 

5. 자, 이런 식으로 말입니다. 그리고 랩을 꺼내어 숙성을 시켜줍니다. 

6. 바로 위의 사진처럼 말입니다. 랩에 넣어 냉장고에 2시간 정도 숙성시켜주면 됩니다. 이것이 과연 간식이 될까? 의문이 가지만 됩니다!!!

7. 숙성된 반죽을 꺼내어 밀가루를 솔솔 뿌려주면서 저렇게 얇게 펴줍니다. 1-1.5cm정도면 충분하답니다. 

8. 그리고 8등분~! 

9. 이제 유산지를 깔고 예열한 오븐 180도에 넣고 굽습니다. 앗~! 우리집 유산지가 다 떨어져 저는 쿠킹호일을 사용했습니다. 

10. 잠깐! 굽기 전에 달걀물을 바릅니다. 저는 달걀물을 노른자와 그 정도에 해당하는 우유를 넣고 만든답니다. 노른자 : 우유 = 1 : 1 비율로 말입니다. 예열한 오븐 180도에서 약 15분 정도 구워냈습니다. 노릇한 정도를 잘 보고 5분 정도 더 바삭하게 구울 수도 있습니다. 

자, 구워져나온 스콘입니다. 구운 때가 밤이라 우리 집 조명이 좋지 않아 색이 별로 안 좋게 나왔네요. 이렇게 구어놓고 그 다음 날 아침에 아침식사나 브런치로 먹습니다. ^^* 물론 3일 정도 더 먹을 수 있지요. 

그 다음 날 아침, 세 아이가 서로 말린 자두 스콘 먹겠다고 난리입니다. 아빠도 덩달아~! 진짜 행복한 모습을 보여줘 흐뭇했습니다. 간단하지만 좀 시간이 걸리는 베이킹이었지만, 결과에 대만족했습니다. 

고사리손들이 달라며 애원하는데...... 

"그래, 먹고 변비에서 어서 해방되거라~!"

주문 소리가 절로 나왔습니다. 

덕분에 저도 커피 한 잔과 스콘을~! 

우리 집 식구들 변비 때문에 탄생한 자두 스콘이었습니다. 

여러분이 이미 알고 계시겠지만 요 스콘은 아주 만들기 쉽답니다. 

재료도 다양하게 변형할 수 있고요, 자두 말고, 건포도나 초콜릿, 

아니면 짭짜름한 스콘으로도 만들 수 있고요. ^^

요즘 우리 집 앞 풍경이 이렇습니다. 

시원한 연두색~ 안구정화하세요! ^^*

여러분, 오늘도 즐거운 하루~

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