반찬을 1년 동안 저장하는 방법이 있다면 믿으시겠어요? 정말 반찬을 냉장고에 넣지 않고 그렇게 오랫동안 저장할 수 있단 말인가요? 믿을 수 없어! 그렇게 오래 저장하고도 반찬을 먹을 수 있단 말인가요? 정말 믿을 수 없어! 하고 놀라실 분들이 아주 많다고 봅니다. 그도 그럴 것이 한국에서는 이 방법을 그다지 사용하지 않기 때문에 그럴 수도 있습니다. 그런데 이 저장방법은 그래도 고전으로 이미 등극한 지 오래되었답니다. 뭔지 짐작이라도 하셨나요? 네! 맞습니다. 한국에서는 보통 잼을 저장할 때 사용하는 방법 즈음으로만 알고 있는 병조림 저장법입니다. 병조림 저장법은 1781년 프랑스 요리사이자 제조업자인 니콜라 아페르가 발명했습니다. 영국인은 자기들이 발명했다고 억지 광고를 내긴 했지만, 공식적으로는 니콜..